Prácticas en Alta Cocina en Maine

¿Te gustaría desarrollar tu carrera profesional en el mundo de la gastronomía en una cocina con historia, frente al océano Atlántico? Te presentamos una oportunidad para hacer prácticas profesionales en York Harbor Inn, un hotel histórico situado en York Harbor (Maine), en plena costa de Nueva Inglaterra, a aproximadamente una hora al norte de Boston.

El origen de York Harbor Inn se remonta a 1637. Su pieza central, el “Cabin Room”, es una cabaña de esa época que se trasladó en barcaza desde las islas Isles of Shoals hasta York Harbor. Hoy es un hotel con encanto, con habitaciones repartidas en varios edificios, vistas al mar y una oferta gastronómica de referencia en la zona.

El hotel cuenta con varios espacios gastronómicos:

• 1637 Main Dining Room: su restaurante principal, con vistas al océano.
• Ship’s Cellar Pub: un pub de ambiente marinero.
• Tavern at Chapman Cottage: abre por temporada y sirve platos para compartir.

Además, organiza bodas, banquetes y eventos frente al mar. Su cocina es la de Nueva Inglaterra: marisco local como bogavante, vieiras o eglefino, producto de temporada y alta cocina.

Puesto de Culinary Intern (Cocina)

Formarás parte de una brigada consolidada, dirigida por el Executive Chef Jermain Henry, que lleva 15 años en la casa. Aprenderás técnica culinaria de verdad en una cocina con mucha experiencia, especializada en marisco y producto local.

Entre tus principales responsabilidades están:

• Colaborar en la preparación y elaboración de platos para los distintos restaurantes del hotel.
• Ayudar en la elaboración y presentación de platos para el 1637 Main Dining Room, el Ship’s Cellar Pub y la Tavern at Chapman Cottage.
• Trabajar con marisco y pescado local: limpieza, despiece, preparación y cocinado.
• Preparar ingredientes, hacer cortes y organizar la mise en place de las estaciones de trabajo.
• Aprender y aplicar técnicas de la cocina de Nueva Inglaterra y de alta cocina, bajo la supervisión del Executive Chef y su equipo.
• Trabajar con producto de temporada y adaptarte a los cambios de carta a lo largo del año.
• Participar en la preparación de banquetes, bodas y eventos especiales.
• Mantener el orden, la limpieza y la organización de la cocina y los utensilios.
• Aplicar las normas de higiene, seguridad alimentaria y manipulación de alimentos.
• Trabajar en equipo con el resto de la brigada para ofrecer un servicio eficiente y de calidad.

Requisitos:

• Se valorará especialmente:
  • Formación relacionada con cocina, gastronomía u hostelería.
  • Interés por la alta cocina y por trabajar con pescado, marisco y producto de temporada.
  • Motivación por aprender técnica y desarrollar habilidades profesionales.
  • Capacidad para trabajar en equipo y adaptarte a distintos ritmos de servicio.
  • Actitud proactiva, responsabilidad y atención al detalle.
  • Ganas de desarrollar una carrera profesional en la cocina.

ALOJAMIENTO

El hotel ofrece alojamiento en una casa compartida y amueblada, con 2 personas por habitación.

• Coste: 150 $ por semana, todo incluido.
• Equipamiento: cocina equipada, wifi y lavandería.